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Ça y est, vous avez acquis assez d’expérience pour ouvrir votre propre boulangerie. Vous avez le fonds de commerce, les partenaires idéaux, et vous vous êtes fait une bonne réputation pour créer votre propre clientèle et surtout, vous avez les compétences requises et le savoir-faire. Vous allez maintenant penser au matériel nécessaire pour faire tourner votre boutique et pour produire vos pains et baguettes.
L’aménagement de votre fonds de commerce
Vous aurez besoin de votre boutique proprement dite, et jouxtant celle-ci, un atelier ou un laboratoire. Il est donc préférable que le local que vous choisirez ait au moins deux pièces :
- une qui servira pour présenter et commercialiser vos produits.
- une autre pour les préparer.
L’équipement que vous allez vous procurer sera alors fonction de ces deux pièces, c’est-à-dire la boutique et le laboratoire. Ce sera donc du matériel de vente et du matériel de production. Pour le laboratoire, le mieux pour la logistique serait de placer l’équipement de façon à respecter l’ordre chronologique de fabrication afin de faciliter toutes les tâches. La partie cuisson va être la plus proche de l’entrée de l’atelier vers la boutique pour mieux séduire les clients avec les senteurs dégagées par vos fours. Le four fait partie de l’équipement indispensable d’un boulanger, plusieurs professionnels vous proposent des fours de boulangerie dans l’Hérault ou dans d’autres départements en France.
Le matériel nécessaire pour une boulangerie
Le matériel de vente englobera tout l’ameublement nécessaire pour accueillir la clientèle, et pour présenter les produits. Les vitrines seront pourvues de l’éclairage adéquat. Voici une liste des équipements nécessaires pour votre boulangerie :
- les étagères à pain.
- l’armoire réfrigérée.
- la caisse enregistreuse.
- les tables et chaises.
- les distributeurs de boissons chaudes.
- etc.
Le matériel de fabrication représente tout ce qui est vital à la production. Voici une liste non-exhaustive :
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- réfrigérateur.
- batteur-mélangeur.
- pétrin.
- chambre de fermentation.
- chambre de pousse.
- chambre froide.
- surgélateur conservateur.
- four professionnel de boulangerie.
- un autre four pour la pâtisserie.
- une trancheuse à pain.
Le matériel de boulangerie : un investissement inévitable
Vous devez considérer certains paramètres dans l’achat de votre équipement, dont le plus important est votre capacité financière. L’acquisition d’équipement professionnel de boulangerie-pâtisserie représentera près de la moitié de votre investissement. Mais surtout un conseil : ne lésinez pas sur les moyens, car la pérennité de votre activité va dépendre de la qualité de votre matériel.